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來教大家一款超簡單的烘培入門 【古早味蛋糕】沒烘培基礎的也能輕鬆上手喔

或是跟家裡的小朋友一起製作也很適合，親子一起做烘培滿滿的快樂

首先需要的材料有  【以下材料是6吋的蛋糕需要的】
蛋黃 3 顆 【室溫或冷藏都可以】
沙拉油 40 g 【也可以改30g】
鮮奶 50 ml 【或牛奶也ok】
低筋麵粉 50 g 【記得要過篩】
蛋白 3 顆 【可以先冷藏更好打發蛋白】
糖 40 g 【這樣比較不太甜，喜歡甜一點可以加50g】

先把材料都備好再來開始製作會比較輕鬆，尤其是新手這樣備好超方便的不怕出錯喔。

製作步驟

【步驟1 】先把油放在鍋子裡，用中小火加溫、約40度左右關火 ，沒有溫度劑的可以看油起油紋就可以關火囉【抱歉這邊沒拍到照片】

再來把麵粉過篩到大鋼盆裡，之後再把油加進去攪拌

再來把蛋先打好，蛋黃跟蛋黃分開放 (這個如果一開始先分蛋，可以先把蛋白包保鮮膜後再冷藏)

這樣後續要打蛋白會比較好打發喔，愈低溫愈好打發蛋白

【步驟2】再把蛋黃加進剛剛已經拌好的麵粉跟油裡 【步驟1】

【步驟3】將蛋黃全部分次或一次都可以，加入【步驟2】裡，就會變成蛋黃糊唷~記得攪拌成絲絨狀~~

【步驟4】重頭戲來啦~打發蛋白 這個需要一點技巧

1.先將蛋白用打蛋器【也可以手動打發就是比較累一點】，先打到大泡泡加第一次糖1/3 【糖總共要分三次加喔】

2.再來繼續打發，打到蛋白變白稍微有紋路之後，加入第二次糖

3.接著高速打發到紋路愈來愈明顯加第三次糖 【記得不要加太慢喔免得過份打發蛋白了】

打發蛋白是需要經驗，大家多做幾次或多看網上的影片教學，基本上真的不難不要擔心 

打到打蛋器提起來可以看見彎鉤，也不會滴落紋路也非常的明顯不會消掉就差不多囉

我照片這就快完成了，大家可以玩看看，我個人覺得打發蛋白超好玩的

【步驟5】完全打發後，記得趕快加入蛋黃糊，先用刮刀挖1/3蛋白到蛋黃糊裡，記得拌切攪拌不用太久

就到蛋黃跟蛋白完全溶和就好，不要有白有黃的~~很簡單的。

【步驟6】接著把拌好的再全部倒回原來的打發的蛋白那邊，全部一起攪拌，記得這時一定要用拌切攪拌

剛剛1/3倒還好不見得一定要拌切攪拌，但倒到全部的蛋白霜裡時記得就一定要拌切攪拌唷

全部拌好後，記得速度要快也不要拌太久，均衡就好，接著就可以倒到烤膜裡啦

今天準備的是6吋的烤膜，底盤是可以脫膜的，底盤可以先放烘培紙就不用擔心脫膜

因為我的是底盤可以分離的，所以烤的時候最底下要包一下錫鉑紙以免水氣跑進去【也可以不用包其實都可以】

因為我用的是氣炸鍋，不像烤箱底下會加水就一定要包。

【步驟７】你們會看到有大泡泡，因為在倒的時候會有空氣跑進去蛋糕糊裡，所以記得倒好後要拿起來震一下桌面

把氣泡震出來，大約二、三次就ＯＫ，這樣幫助烤出來的蛋糕才不會有一堆空氣不綿密了。

敲完後很明顯的會看到表面沒什麼氣泡，這樣就可以了

再來就是放進烤箱或氣炸鍋囉，我是用氣炸鍋做的蛋糕超快速又方便呢

一開始先１５０度５分鐘先讓蛋糕定型

再來拿刀子在蛋糕中間劃個十字，這樣才不會烤到炸開，或者蛋糕太澎不美了

接著就是一樣１５０度２０分鐘，重新設定一下就好【請依照你們自己的氣炸鍋測試溫度】

第一次烤可以不定期打開看一下，再隨時調整溫度什麼的，不會失敗的放心。

大概烤到１５分鐘左右整個廚房就是蛋糕香啦，給大家看一下怎麼這麼可愛，好香好香～～

時間到就可以出爐啦～記得等冷卻後再脫膜喔，對了我放了膜具週邊也要用烘焙紙這樣更簡單脫膜

你們在烤時記得要用唷，照著喬喬的步驟保證簡簡單單就能做好一個蛋糕

而且你會愈做愈上手，我記得我第一次做蛋糕花了快１小時，因為準備材料什麼的加上手法會忘記

哈哈，但第二次之後就神速了喔，忽然就很流暢，所以我真的要鼓勵大家做烘培一定要親自動手做

看別人做都只是看，自己做一次除了會有超大的成就感外，就是步驟會完全記在腦子裡　【我自己是這樣啦】

做一次就忘不掉了～還好這個部份喬喬莫明的有記性，其它時候就不一定啦　哈哈））常常忘東忘西

你們聞到香味沒，這是我第一次烤蛋糕所以表皮的部份有點焦，但焦香焦香的～家人小孩超愛的

快看看，中間超綿密又香又好吃，有沒有跟我一樣要流口水啦，趕快自己烤一個，不管是烤箱或是氣炸鍋都超簡單

我第二次烤蛋糕只花了不到４０分鐘的時間，包含準備材料到整個烤好，對了分享一下我的小妙招

你們是不是常常有做完烘培一堆東西要洗而煩惱，其實善用時間就不會喔

像我烤這個蛋糕就是在一開始的１５０度烤５分鐘時等待定型要切十字的時間而把所有的工具搞定清洗完畢

完全不浪費時間，這樣一來等蛋糕烤好廚房也整齊乾淨啦，就可以泡杯咖啡坐下來好好享用一下【古早味蛋糕】

太美味了～～～～～～～～～～

一起來玩烘培吧～之後喬喬會再陸續更新其它的烘培教學～有興趣的朋友記得追縱關注一下我喔